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    『阿鎖伯烘焙教室』最嬌貴的甜點,法國舒芙蕾

    • 分類:公司動態
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    • 發布時間:2016-06-18 11:48
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    【概要描述】你能想象這樣一個畫面嗎?有一種甜點剛烤好的時候有著高高的“帽子”,之后的每一秒這個“帽子”都在收縮,直到30分鐘后完全塌陷。??????舒芙蕾(Souffle),又稱蛋奶酥、梳乎厘,是于中世紀誕生的法國著名甜點。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。??但舒芙蕾最有特色的地方就是在20到30分鐘后就完全塌陷,無法品嘗??诟休p盈如云朵,入口似有似無,卻滿嘴乳香。?????食材????做法???1.

    『阿鎖伯烘焙教室』最嬌貴的甜點,法國舒芙蕾

    【概要描述】你能想象這樣一個畫面嗎?有一種甜點剛烤好的時候有著高高的“帽子”,之后的每一秒這個“帽子”都在收縮,直到30分鐘后完全塌陷。??????舒芙蕾(Souffle),又稱蛋奶酥、梳乎厘,是于中世紀誕生的法國著名甜點。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。??但舒芙蕾最有特色的地方就是在20到30分鐘后就完全塌陷,無法品嘗??诟休p盈如云朵,入口似有似無,卻滿嘴乳香。?????食材????做法???1.

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    你能想象這樣一個畫面嗎?有一種甜點剛烤好的時候有著高高的“帽子”,之后的每一秒這個“帽子”都在收縮,直到30分鐘后完全塌陷。

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    舒芙蕾(Souffle),又稱蛋奶酥、梳乎厘,是于中世紀誕生的法國著名甜點。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。

    但舒芙蕾最有特色的地方就是在20到30分鐘后就完全塌陷,無法品嘗??诟休p盈如云朵,入口似有似無,卻滿嘴乳香。

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    ?食材?

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    ?做法?

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    1.將黃油涂抹在烤碗內側;

    2.牛奶中加入蛋黃液;

    3.用電動打蛋器打發均勻;

    4.篩入低粉并攪拌均勻至無顆粒;

    5.篩入低粉并攪拌均勻至無顆粒;

    6.攪拌均勻;

    7.接下來,打發蛋白。先在蛋白中加入5滴檸檬汁;

    8.用電動打蛋器低速打發蛋白,打至有魚眼泡狀態,加入1/3細砂糖;

    9.再把電動打蛋器轉高速打發蛋白,打至體積膨大,變的很濃稠,加入1/3細砂糖繼續打發;

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    10.把電動打蛋器轉中速打發蛋白,打至表面有紋路,加入1/3細砂糖;

    11.接著把電動打蛋器轉高速打發蛋白打至呈倒三角;

    12.用刮刀將打發好的蛋白和蛋黃黃油液放一起;

    13.用刮刀自下而上切拌手法迅速拌勻;

    14.拌好的糊倒入烤碗中,8分滿;

    15.烤箱提前預熱,185度,20分鐘??竞煤?,篩些糖粉在表面,趁熱食用。

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